ヴィーガンのレストラン

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日本のヴィーガン料理は、仏教の精進料理という植物性の寺院料理の伝統をベースに発展しています。東京、京都、大阪のモダンなヴィーガンレストランでは、豆腐、旬の野菜、味噌や麹などの発酵食品を使った創作メニューを提供しています。野菜天ぷらやざるそばなど、もともとヴィーガンに適した伝統料理も多数あります。